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    煮雞蛋蛋黃發綠是怎么回事

    原創 ? www.tianxinguoji.cn ? 2021-01-16 19:17:49

    煮雞蛋蛋黃發綠是因為雞蛋煮制時間長后會釋放出硫化物,會和雞蛋中的鐵物質發生反應產生綠色物質,煮雞蛋前可以將雞蛋敲碎一個小孔,然后放入水中蒸煮,拿出時比較容易剝殼,雞蛋不能和黃豆、柿子一起食用,不利于人體的消化。

    煮雞蛋蛋黃發綠的原因

    1、發綠原因

    煮雞蛋蛋黃發綠因為雞蛋煮制時間的過程中,其中的蛋氨酸會產生硫化物,會和雞蛋中的鐵元素物質發生反應,產生硫化亞鐵物質,因此導致雞蛋在煮制的過程中出現綠色物質。

    2、剝殼方法

    煮雞蛋前可以將雞蛋敲破一個小孔,然后放入沸水中進行煮制,雞蛋會在沸水中不斷的翻滾,而且燒開后的水分子運動劇烈,所以會進入到雞蛋內,是雞蛋和蛋殼逐漸分離,即可輕松剝除。

    3、食用禁忌

    雞蛋不能和黃豆一起食用,兩者都含有大量的蛋白質物質,一次性攝入人體過多后可能會出現消化不良的情況,雞蛋也不能和柿子一起食用,柿子中的鞣酸物質會和雞蛋產生凝固物質,無法消化排出。


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